Jefa de Ventas - Thermomix® Tenerife Norte

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Batata al vapor en Thermomix®

09 December 2021

Tiempo de preparación 00:15:00 mins

Ración para 4 personas

09 December 2021
Categoría:

Cuando cocine batatas más grandes, puede ser necesario aumentar el tiempo de cocción al vapor en el paso 1 de 5 a 10 minutos. Las batatas deben ser lo suficientemente blandas para ser cortadas y ahuecadas, pero no deben estar completamente cocidas, de modo que cuando se vuelvan a cocinar al vapor con huevos, no estén demasiado blandas, ya que pueden desmoronarse y pueden ser difíciles de quitar del Varoma.

Ingredientes

  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 900 g de agua
  • 2 batatas, medianas (aprox.350 g cada una), con piel, enjuagadas con agua corriente
  • 1 diente de ajo
  • 20 g de aceite de oliva
  • 10 g de zumo de limón recién exprimido
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 100 g de hojas tiernas de espinaca, frescas
  • 200 g de tomates cherry cortados por la mitad
  • 30 g de aceitunas negras sin hueso
  • sal, cantidad para espolvorear batatas y huevos
  • pimienta negra molida, cantidad para espolvorear con camote
  • romero seco, cantidad para espolvorear con batatas
  • tomates secados al sol, mezcla de especias, cantidad para espolvorear con batatas
  • 4 huevos

Pasos de la receta

1 Paso

Verter 600 g de agua en el vaso, poner el Varoma en la base, meter los boniatos, perforarlos en 3-4 lugares, cocer al vapor 30 min / Varoma / vel 1 (ver sugerencia). Retirar el Varoma y dejar enfriar durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, prepare el aderezo para ensaladas. Vacíe el tazón para mezclar.



2 Paso

Coloque en el vaso los ajos y pique 3 seg / vel. 8. Con una espátula, raspe el ajo en el fondo del tazón para mezclar.

3 Paso

Añada aceite de oliva, zumo de limón, mostaza, sal y pimienta y mezcle 10 seg / vel. 3. Transferir a otro recipiente y reservar.

4 Paso

Coloque el bol sobre la tapa del vaso, pese las hojas de espinaca, los tomates cherry y las aceitunas y reserve.

Cortar las batatas enfriadas por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado, usar una cuchara para sacar una parte de la pulpa, dejando una capa de pulpa de aproximadamente 1 cm de grosor. Forre el fondo de la base Varoma con papel de hornear, asegurándose de que no todos los agujeros estén tapados, para que el vapor se extienda libremente. Colocar las mitades de camote en el fondo preparado de la fuente Varoma, colocar junto a ellas los trozos de pulpa hueca, espolvorearlos con sal, pimienta, romero y la mezcla de especias con tomates secos. Rompe un huevo en cada mitad y espolvorea con sal.



Vierta los 300 g de agua restantes en el vaso. Coloque la base Varoma con las batatas preparadas sobre la tapa del vaso, cocine al vapor 8-10 min / Varoma / vel 1 o hasta que se corten las claras. Retirar el Varoma y reservar. Espolvoree la salsa preparada sobre las espinacas, los tomates cherry y las aceitunas, agregue la carne restante al vapor.



Sirve las batatas rellenas de huevo tibias con la ensalada de espinacas.



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09 December 2021