Ingredientes

Pastel

• aceite de oliva, para engrasar


• 220 g de agua


• 20 g de levadura fresca triturada


• 1 cucharadita de azucar


• 400 g de harina de trigo para pan


• 1 cucharadita de sal


• 30 g de manteca de cerdo, cortada en trozos

Cobertura

• 500 g de agua


• 300 g de floretes de brócoli


• 25 g de aceite de oliva, más una cantidad extra para engrasar


• 1 diente de ajo


• 12 filetes de anchoa, en aceite, escurridos


• 4 cucharadas de piñones, para espolvorear


• 1 cucharadita de sal gruesa (opcional)


• ½ cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

Pastel

Engrasar el bol con aceite de oliva y reservar.

Vierta el agua en el vaso, agregue la levadura, el azúcar, la harina, la sal y la manteca de cerdo, amase durante 2 min. Transfiera a un tazón, cubra con un paño de cocina limpio, deje reposar durante aproximadamente 1 hora. o para doblar el volumen.

Cobertura

Vierta agua en el vaso, ponga Varoma en la base, pese el brócoli, cocine al vapor 15 min / Varoma / vel 1. Retirar el Varoma y dejar enfriar. Vacíe el tazón para mezclar.

Precalienta el horno a 180 ° C. Engrasar la bandeja de horno o la sartén plana de gres "Ben" con aceite de oliva y reservar.

Coloque en el vaso el ajo, agregue el aceite de oliva y 6 filetes de anchoa, licue 20 seg / vel. 9. Con una espátula, raspe los ingredientes en el fondo del vaso, cocine a fuego lento 2 min / 120 ° C / vel. 1.

Poner la masa en una bandeja de horno previamente preparada, presionarla hasta el fondo. Colocar el brócoli cocido encima de la masa, untar con aceite de oliva con anchoas y ajo, agregar las 6 anchoas restantes, espolvorear con piñones, sal gruesa y pimienta.

Hornee durante 40-45 minutos (180 ° C). Sirve la focaccia con brócoli y anchoas calientes o frías como botana.

Fuente: Thermomix®