Ingredientes

Crema de gorgonzola

• 100 g de nueces sin cáscara, en mitades


• 100 g de queso gorgonzola, cortado en trozos


• 200 g de queso mascarpone


• 40 g de vino blanco seco


• 1 pizca de pimienta negra molida


• 50 - 60 g de nata, min. 30% de grasa, refrigerada

Gofres de espinacas

• 3 huevos


• 450 g de espinaca congelada, triturada, descongelada y sin triturar


• 1 diente de ajo


• 70 g de aceite de colza, más extra para freír


• 250 g de harina de trigo


• 2 cucharadas de levadura en polvo


• 1 cucharadita rasa de sal


• 200 g de uvas negras, cortadas a la mitad

Preparación

Crema de gorgonzola

Coloque en el vaso las nueces y pique 2 seg / vel. 5. Verter en otro recipiente y reservar.

Coloque el gorgonzola en el vaso, agregue el mascarpone, el vino y la pimienta y licue 10 seg / vel. 5, luego mezcle 30 seg / vel. 3, mientras agrega gradualmente la crema a través del orificio en la tapa del tazón para mezclar. Se debe trasladar a otro recipiente, dejar reposar en el frigorífico unos 20 minutos, mientras se preparan los gofres. Lava y seca el tazón para mezclar.

Gofres de espinacas

Romper los huevos, separar las yemas de las claras. Transfiera las yemas a otro recipiente y reserve.

Pon la mariposa. Vierta las claras de huevo en el vaso y bata durante 1 min 30 seg / vel. 3.5. Quita la mariposa. Ponga la espuma de clara de huevo en otro recipiente y reserve.

Coloque en el vaso las yemas de huevo, las espinacas, el ajo, agregue el aceite, la harina, el polvo de hornear y la sal y mezcle 15 seg / vel. 5. Verter la masa en un recipiente con espuma y mezclar con una espátula.

Precaliente la plancha para gofres, cepille el aceite en la superficie de calentamiento con un cepillo y aplique 2-3 cucharadas de masa por porción. Hornee durante unos 3 minutos, hasta que se doren. Haga palanca con cuidado en los gofres horneados con un cuchillo, sáquelos y colóquelos en una rejilla para que se enfríen.

Poner la crema de gorgonzola en la ramita, decorar los gofres, espolvorear con nueces trituradas y uvas.

Sirve los gofres de espinacas con crema de gorgonzola, uvas y nueces inmediatamente después de la preparación.

Fuente: Thermomix®