Ingredientes:

• Leche de almendra: 120 g
  


• Levadura: 10 g
  


• Miel: 5 g
  


• Harina de almendra: 45 g
  


• Gluten de trigo: 90 g
  


• Harina de bambú: 30 g
  


• Eritritol: 30 g
  


• Goma xantana:1 cucharita rasa
  


• Bebida de almendra: 30 g
  


• Mantequilla: 20 g
  


• Huevo: 1
  


• Esencia de vainilla

Preparación

1. Pon en el vaso la leche de almendra, la levadura y la miel. Calienta durante 2 min, 37 °C a velocidad 2. Vuelca la mezcla en un bol y tapa con un paño para que no pierda calor.

2. Mientras reposa la levadura, en el vaso mezcla la harina de almendra, el gluten, el bambú, el eritritol y la goma xantana.

3. Guarda 2 cucharadas de la mezcla en el vaso y reserva el resto. Echa los 30 g de bebida de almendra y mezcla durante 2 minutos a 40 oC velocidad 4.

4. En el vaso incorpora la mezcla de las harinas, la mantequilla, el huevo, la vainilla y la mezcla de la levadura. Amasa durante 7 minutos.

5. Separa la masa en 8 bolitas y colócalas en un molde metálico untado de mantequilla.

6. Deja reposar durante 3-4 horas en un lugar calentito o en el horno a una temperatura baja (40-50oC).

7. Hornea 50 minutos a 60 oC, una vez hayan subido sube la temperatura a 130 oC y hornea otros 25 minutos o hasta que doren. Una vez dorados, dale un último toque de horno.

Si todavía no tienes Thermomix® , déjame tu contacto y te informo de cómo conseguirlo.