Ingredientes

Vinagreta

• 50 g de chalotas, cortadas por la mitad


• 2 manojos de eneldo fresco (de unos 20 g cada uno), picado


• 80 g de aceite de colza


• 40 g de vinagre de vino blanco


• 10 g de mostaza en granos grandes


• ¼ de cucharadita de sal


• 4 pizcas de pimienta molida

Espárragos

• 500 g de agua


• 700 g de espárragos blancos, pelados, cortados a la mitad a lo largo según su grosor


• 1 cucharadita de azucar


• 1 cucharadita de sal


• 10 g de mantequilla sin sal

Salmón

• 
  4 filetes de salmón, frescos (aprox.180 g cada uno)
  
  


• 10 g de aceite de colza


• 1 limón, solo un poco de ralladura


• ½ cucharadita de sal


• 4 pizcas de pimienta molida

Preparación

Vinagreta

Poner en el vaso la chalota, el eneldo, el aceite de colza, el vinagre de vino blanco, la mostaza, la sal y la pimienta, picar: 6 seg / vel. 5. Transfiera a un tazón y reserve.

Espárragos

Pon el agua en la jarra. Coloque el bol Varoma, pese los espárragos, espolvoree con azúcar y sal, agregue la mantequilla. Cerrar el Varoma y cocinar: 20 min / Varoma / vel. 1.

Salmón

Unte los filetes de salmón con aceite de colza, espolvoree con ralladura de limón, sazone con sal y pimienta, coloque en la bandeja Varoma. Coloque la bandeja Varoma, cierre el Varoma y cocine: 9 min / Varoma / vel. 1. Pasar el Varoma a un plato, dejar reposar el salmón y los espárragos durante 5 minutos en el Varoma. Sirve el salmón y los espárragos con la vinagreta y sirve.

Fuente: Thermomix®