Buñuelos de bacalao

Hoy les vengo a trae una receta para complementar la receta del bacalao confitado hoy les mostrare unos buñuelos de bacalao

Ingredientes

• 300 g de agua
• 250 g de bacalao en salazón remojado y desalado (sin piel ni espinas y en trozos) (ver sugerencia)
• 3 dientes de ajo
• 2 clavos
• 1 ramita de tomillo fresco
• 100 g de cebolla en trozos
• 1 guindilla fresca pequeña sin semillas (opcional)
• 10 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 2 huevos
• 150 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada
• ½ cucharadita de sal
• 300 - 400 g de aceite para freír
• mayonesa para servir

Preparación

1. Ponga en el vaso el agua. Introduzca el cestillo con el bacalao, el ajo, los clavos y el tomillo y programe 15 min/100°C/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve el agua de cocción en un bol.
2. Ponga en el vaso la cebolla, la guindilla, los ajos y el perejil y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Añada el bacalao del cestillo y deshilache 4 seg//vel 4. Retire del vaso y reserve.
4. Ponga en el vaso los huevos, 100 g del agua de cocción reservada, la harina, la levadura y la sal y mezcle 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
5. Incorpore la mezcla de bacalao reservada y mezcle 5 seg//vel 3. Deje reposar en el vaso durante aprox. 20 minutos.
6. Caliente el aceite en un cazo o sartén honda y vierta cucharadas de masa. Fría los buñuelos por ambos lados hasta que estén dorados y escurra sobre papel de cocina. Sirva acompañados de mayonesa.