MASA "DE LA PIZZERIA" SIN GLUTEN

~INGREDIENTES

Masa

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

130 g de agua

15 g de levadura prensada fresca envasada en pastillas

o bien ½ sobre de levadura de panadería deshidratada instantánea (consultar lista FACE)

1 cucharadita de azúcar

35 g de harina de arroz casera o certificada sin gluten

(Se puede hacer el harina de arroz con blanco o integral sólo poniéndolo en el vaso y Programando a velocidad 10)

130 g de harina panificable sin gluten Schär Mix B®

(yo utilice esta que tenía de otra vez, pero hay otras marcas) 

½ cucharadita de sal

Cobertura

150 g de tomate triturado en conserva

1 pellizco de sal

1 pellizco de orégano seco

100 g de mozzarella fresca (escurrida y en rodajas)

1 cucharada de aceitunas

30 g de champiñones enteros en conserva

1 salchicha de Frankfurt (consultar lista FACE) en rodajas

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

~PREPARACIÓN

Masa

Forre con papel de hornear la base de un molde desmontable de Ø 28 cm, unte el papel con el aceite y reserve.

Ponga en el vaso el agua, la levadura y el azúcar y mezcle 1 min/37°C/vel 2.

Añada la harina de arroz, la harina panificable y la sal y amase 2 min/espiga. Vierta la masa en el molde preparado (es una masa blanda y pegajosa). Con las manos humedecidas, extienda la masa cubriendo la base del molde y reserve.

Cobertura

Ponga en el vaso el tomate, la sal y el orégano y mezcle 10 seg/vel 4. Vierta el tomate sobre la masa, repártalo por la superficie y deje fermentar durante aprox. 2 horas.

(ASÍ QUEDA DESPUÉS DE LAS 2 HORAS DE REPOSO, YA ESTA LISTO PARA METER AL HORNO) 

Precaliente el horno a 200°C.

(Después de los 10m de horneado, ahora ponemos el resto de ingredientes) 

Hornee durante 10 minutos en la parte baja del horno (200ºC). Sin apagar el horno, retire la pizza y distribuya encima la mozzarella, las aceitunas, los champiñones y las salchichas. Riegue con el aceite y hornee otros 15-20 minutos (220ºC). Retire del horno, corte en porciones y sirva.

Y ESTE FUE EL RESULTADO, NO ES COMO UNA MASA DE PIZZA DE LAS QUE COMEMOS NORMALMENTE, TIENE OTRA TEXTURA PERO DE SABOR ESTABA MUY RICA.