CARACOLES

TENGO EL RECUERDO DE CUANDO ERA PEQUEÑA IR A BUSCAR CARACOLES, LOS METÁAMOS EN UN CAJÓN DE MADERA Y LE PONÁAMOS LAUREL.

HACE MUCHO DE ESO, ASIQUE HE ESTADO BUSCANDO COMO SE DE EN LIMPIAR, PARA EXPLICAROS PORQUE YOLOS QUE HE COCINADO LOS COMPRE YA LIMPIOS Y CONGELADOS PERO SI TENÉIS LA OPORTUNIDAD DE TENERLOS VIVOS MEJOR QUE MEJOR.

Se meten en una maya y se dejan 2 o 3 días.Se lavan con agua fría durante unos minutos bajo el grifo, después se le añade una cantidad generosa de sal gorda y se mueven y se dejan 10 minutos reposando para que suelten la baba.

Pasados esos minutos se lavan de nuevo bien y ya están listos para cocinar.

INGREDIENTES

. 80g de cebolla

. 60g de pimiento rojo

. 60g de pimiento verde

. 4 ajos

. 3g de pimentón picante

. 40g de aceite

. 90g de tomate triturado

. 2 hojas de laurel

. Sal

. Cayena

. 400g de caldo de pollo, carne, o podemos aprovechar si tenemos de cocer pulpo.

PREPARACIÓN

Añadimos la cebolla, los pimientos, los ajos y el aceite y troceamos unos segundos.

Busque la receta de pimientos dorados para hacer el sofrito a alta temperatura.

Una vez tenemos sofritas las verduras añadimos el vino blanco y programamos 5min/100°C/V cuchara y sin cubilete para que evapore el alcohol.

Añadimos el pimentón y programar 3m/100°/V cuchara.

Ponemos el tomate

Trituramos todo a velocidad 10 hasta que quede una salsa.

. Añadir el caldo, yo aproveche caldo de cocción de pulpo, 2 hojas de laurel, sal, y cayena al gusto y programar 7min/100°C/V cuchara

Una vez haya terminado añadir los caracoles y programar 20min/100°/V cuchara /giro inverso.

HAY GENTE QUE LE PONE CHORIZO,SI OS GUSTA PODÉIS AÑADIRSELO.