SALPICON DE LEGUMBRES CON PALITOS DE CANGREJO

VAMOS A DARLE A LAS LEGUMBRES EL PAPEL QUE SE MERECEN.

LAS LEGUMBRES SON UN ALIMENTO INCREIBLEMENTE NUTRITIVO Y SALUDABLE Y NO PUEDEN FALTAR EN NUESTRA DIETA.

1.Son una valiosa fuente de proteínas, bajas en grasas y altas en fibra además de contener importantes vitaminas y minerales como calcio, potasio, zinc y antioxidantes.

Las legumbres pueden comprarse secas, enlatadas o Congeladas.

Son versátiles y se pueden conbinar con otros vegetales, por lo que pueden añadirse a muchísimos platos diferentes.

Como más se consumen es en platos de cuchara sobre todo en épocas de frío pero hay cantidad de recetas que seguramente no hemos probado y no sólo están riquísimas si no que es otra forma diferente de comer legumbres.

AQUÁ OS DEJO UNA DE ESAS RECETAS, A MI ME HA SORPRENDIDO EL RESULTADO ESPERO QUE OS ANIMÉIS A HACERLA.

La receta es muy sencilla, estos son los ingredientes:

.200g de judías blancas cocidas

. 200g de garbanzos cocidos

. 200g de lentejas cocidas

.1 tomate en trozos

. 2 huevos duros

. 250g de palitos de cangrejo

Para la vinagreta

. 60g de cebolla

. 60g de pimiento rojo

. 60g de pimiento verde

. 100g de aceite de oliva

. 30g de vinagre

. 1 cuchadita de mostaza

. 2 cucharaditas de kepchup

. Sal

PREPARACIÓN :

Mezclar todas las legumbres escurridas en un bol, incorporar el tomate y los huevos duros troceados.

2.Poner en el vaso los palitos de cangrejo y trocear 3seg/vel4 y mezclar con las legumbres.

3.Poner la cebolla, los pimientos, el aceite, la sal, el kepchup, la mostaza y el vinagre. Y programe 4seg/vel4.

Se puede sustituir los palitos de cangrejo por pulpo.

En esta receta y muchas otras que podemos encontrar en cookidoo nos pide ya las legumbres cocidas, a mi por ejemplo no me gustan mucho las cocidas que podemos encontrar en el super y prefiero cocerlas yo.

ADEMÁS EL CALDO QUE SACAMOS DE ESA COCCIÓN DE LEGUMBRES LO PODEMOS APROVECHAR PARA HACER OTRAS RECETAS, COMO PURES POR EJEMPLO.

¿HABÉIS OÁDO HABLAR DE EL AGUAFABA?

*Se llama así al líquido de cocción de las legumbres especialmente de las judías blancas,alubias y garbanzos.

Este caldo se puede usar como sustitutivo del huevo ya que sirve como espesante, aglutinante, emulsionante o gelatinizante.

En el caso de los veganos o vegetarianos podrían utilizarlo para muchas recetas, o para las personas alérgicas que no pueden comer huevo.

Se puede usar para hacer tortillas, merengues, pasteles...

Sólo tenemos que tener en cuenta unas proporciones

1.Si la receta lleva 1 huevo tendremos que sustituirlo por 3 cucharadas de caldo(45ml)

2.Si la receta lleva 1 clara de huevo tendremos que sustituirlo por 2 cucharadas de caldo(30ml)

3.Si la receta lleva 1 yema tendremos que sustituirlo por 1 cucharada de caldo (15ml)

CON ESTAS PROPORCIONES SÓLO TENEMOS QUE AGREGAR EL CALDO DEPENDIENDO DE LA CANTIDAD QUE LLEVE.

ESPERO QUE LE SEA ÚTIL.