Hoy les mostrare una receta un poco difícil de un tronco de navidad pero valdrá la pena el tiempo invertido solo por ver el resultado del trabajo 

Ingredientes

Almíbar

• 100 g de agua


• 130 g de azúcar


• 20 g de zumo de limón


• 2 cucharadas de licor de naranja (p. ej . Cointreau® o Grand Marnier®) (opcional)

Bizcocho

• 5 huevos


• 140 g de azúcar


• 1 cucharadita de azúcar vainillado


• o bien ½ cucharadita de vainilla líquida


• 120 g de harina de repostería


• 1 pellizco de sal

Crema de trufa

• 500 g de nata (35% de grasa)


• 75 g de azúcar


• 200 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos

Cobertura de chocolate

• 150 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos


• 50 g de agua


• 50 g de mantequilla

Decoración

• 100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en láminas


• 1 cucharadas de azúcar glas

Preparación

Almíbar

1. Ponga en el vaso el agua, el azúcar y el zumo de limón y mezcle 20 seg/vel 2. Retire el cubilete y programe 7 min/100°C/vel 2.


2. Añada el licor de naranja y mezcle 4 seg/vel 3. Retire del vaso a un recipiente hemético y reserve.

Bizcocho

1. Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno (30x40 cm) con papel de hornear y reserve.


2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, 120 g de azúcar y el azúcar vainillado y bata 6 min/37°C/vel 4. Después, bata 6 min/vel 4 sin temperatura.


3. Añada la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcle 4 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar suavemente con la espátula. Vierta la mezcla en la bandeja preparada y, con la espátula, extiéndala bien por toda la superficie.


4. Hornee durante 12 minutos (180°C). Desmolde el bizcocho en caliente sobre un paño de cocina limpio y espolvoreado con 20 g de azúcar. Enróllelo junto con el paño por la parte más larga y después, envuelva todo con papel de aluminio. Reserve. Lave y seque el vaso.

Crema de trufa

1. Ponga en el vaso la nata y el azúcar y programe 6 min/90°C/vel 1.


2. Añada el chocolate y mezcle 30 seg/vel 3. Retire la crema a un recipiente hermético y deje enfriar. Lave el vaso. Reserve el almíbar y la crema de trufa fríos en el frigorífico y el bizcocho envuelto durante un mínimo de 6 horas.

Montaje

1. Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga la crema de trufa reservada, monte a vel 3 y detenga inmediatamente cuanto esté montada. Retire la mariposa.


2. Desenrolle cuidadosamente el bizcocho y retire el paño. Humedezca el bizcocho con el almíbar y extienda la crema de trufa. Enrolle de nuevo el bizcocho para formar un cilindro. Reserve en el frigorífico durante aprox. 1 hora. Mientras tanto, lave y seque el vaso.

Cobertura de chocolate

1. Ponga en el vaso el chocolate y ralle 20 seg/vel 7.


2. Con la espátula baje el chocolate hacia el fondo del vaso. Añada el agua y funda 4 min/50°C/vel 2.


3. Añada la mantequilla y mezcle 4 min/37°C/vel 2. Mientras tanto, coloque una rejilla sobre una bandeja y ponga el bizcocho encima. Vierta la cobertura de chocolate sobre el bizcocho teniendo la precaución de cubrirlo todo y que quede bien bañado. Deje reposar durante aprox. 5-10 minutos.

Decoración

1. Decore con las láminas de chocolate de manera que simulen la corteza de un árbol. Espolvoree con el azúcar glas, corte en porciones y sirva.